( Alla fine dell’articolo una gustosa e veloce ricetta del
sud italia)
Il pomodoro è un alimento che ogni giorno arricchisce le nostre tavole di colore e di
bontà ,anche se la possibilità di mangiarlo crudo è principalmente d’estate
quando raggiunge la piena maturazione.
Il pomodoro è una
pianta originaria del Messico e la tribù messicana Nahua lo chiamava tomatl, da
qui l’inglese tomato e il francese tomate.
Furono importate le
diverse varietà di pomodoro in Europa solo nel XVI secolo da parte degli spagnoli,
dalle quali poi prese il nome di Pomodoro Riccio di Parma, pomodoro aurora che
deriva dal sunrise americano, al cuore di bue , al san Marzano e altre varietà.
Il pomodoro fino a due secoli fa era conosciuto con il nome
mala aurea (mela d’oro) o poma amaris (mela d’amore),poi piano piano si preferì
chiamarlo con l’unico nome da tutti conosciuto.
Si è riusciti ad importare il pomodoro grazie al nostro
clima, infatti pur necessitando di suoli
bene idratati questa pianta predilige climi aridi con almeno 12 ore di luce e
temperature calde.
Dal punto di vista nutrizionale grazie alla ricchezza di vit
A e vit C che contiene ed una discreta quantità di Sali minerali in particolare
il potassio ,il pomodoro è considerato un alimento adatto alle esigenze della
stagione calda grazie alle sue proprietà reidratanti,remineralizzanti e
rinfrescanti.
Negli anni 50 quando lo scienziato Ancel Keys scoprì le
culture e le tradizioni alimentari del
bacino mediterraneo e la ricchezza salutare dei loro prodotti diede inizio ad
una nuovo stile di vita mondiale chiamato : Dieta Mediterranea che presenta tra i vari
prodotti tipici del nostro territorio anche il pomodoro che risulta essere uno dei co-protagonisti delle
nostre tavole; infatti lo troviamo a crudo o come salsa sugli spaghetti, sulla
pizza o come semplice contorno, ma soprattutto al sud è utilizzato sul pane
grigliato e caldo pronto da mangiare
cosi come piatto unico o come antipasto;
di seguito vi proponiamo una variante di una ricetta della tradizione pugliese.
Antipasto all’italiana
Ingredienti per 2-4 persone ( 2 persone come piatto unico,4 personecome
antipasto)
4 pomodori freschi
8mozzarelline
8 friselle
Acqua
Olio, sale,pepe e qualche foglia di basilico
Lavate e tagliate il pomodoro a cubetti conditelo semplicemente con olio e sale.
Tagliate le mozzarelline a fettine sottili.
Nel frattempo preparate le friselle (noi qui abbiamo scelto
le friselle senza glutine) bagnatele con un po’ di acqua e adagiate le fettine
di mozzarella e il pomodoro ,aggiungete un pizzico di pepe e qualche foglia di
basilico e l’antipasto all’italiana è pronto.
Buon appetito
Dottoressa Flò
Nessun commento:
Posta un commento